Ailes de poulet à la thaïlandaise

Recette Ailes de poulet à la thaïlandaise :

Préparation Ailes de poulet à la thaïlandaise :

Coupez les pointes des ailes de poulet et pliez-les plusieurs fois de façon à pouvoir les couper facilement au niveau de l'articulation.

Ciselez grossièrement les tiges de coriandre et pilez-les avec l'ail, le piment, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez le nuoc-mâm, le jus de citron vert et l'huile. Mélangez bien, puis versez cette marinade sur le poulet et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures ou toute une nuit en retournant les ailes une ou deux fois.

Préchauffez le four à 220°C. Posez les morceaux de poulet sur une plaque tapissée de papier d'aluminium et enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que les ailes soient dorées et croustillantes. Vous pouvez aussi les faire griller au barbecue en les retournant une fois.

Pour préparer la sauce, faites chauffer le sucre, le vinaigre et le piment émincé dans une casserole, en remuant jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Portez à ébullition et laissez réduire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce ait une consistance sirupeuse. Otez du feu et ajoutez le jus de citron vert, le nuoc-mâm et les feuilles de coriandre

Arrosez les ailes de poulet de cette sauce et servez avec des quartiers de citron vert.

Suggestion vin: Arbois, Chardonnay, Côtes du Rhône, Saint Emilion, ... Voir la suite >>

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