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Aillade de veau

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 10 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Moyen


Recette Aillade de veau :

Ingrédients :

1 kg dépaule de veau
40 g de beurre
2 c. à s. d'huile d'olive
1 tranche de pain rassis
4 gousses d'ail
1 boîte de tomates concassées
50 cl de vin blanc sec
sel
poivre

Ustensiles :

1 couteau
1 sauteuse
1 hachoir


Préparation Aillade de veau :

1
Détaillez l'épaule de veau en gros cubes. Dans une sauteuse, mettez le beurre et l'huile puis placez-y les cubes de veau. Faites-les bien colorer de tous les côtés sur feu vif.

2
Emiettez la tranche de pain et ajoutez-la, ainsi que l'ail haché. Versez alors les tomates pelées et concassées. Remuez bien et mouilllez avec le vin blanc sec. Salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux pendant 1 heure.

3
Ce laps de temps écoulé, la sauce, ayant épaissi, doit enrober chaque cube de viande. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis servez bien chaud.

Conseils : Le sommelier vous propose un côtes-du-roussillon rouge.


Suggestion vin: Champagne, Côtes de Provence rosé, Médoc, Rioja, ... Voir la suite >>


recette Aillade de veau : commentaire et note
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