1- Détaillez l'épaule de veau en gros cubes. Dans une sauteuse, mettez le beurre et l'huile puis placez-y les cubes de veau. Faites-les bien colorer de tous les côtés sur feu vif.
2- Emiettez la tranche de pain et ajoutez-la, ainsi que l'ail haché. Versez alors les tomates pelées et concassées. Remuez bien et mouilllez avec le vin blanc sec. Salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux pendant 1 heure.
3- Ce laps de temps écoulé, la sauce, ayant épaissi, doit enrober chaque cube de viande. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis servez bien chaud. |
| Type : Principal |
| Nbre personnes : 6 |
| Difficulté : Moyen |
| Temps total : |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 1 h 10 min |
| Ingrédients : |
+ 1 kg dépaule de veau
+ 40 g de beurre
+ 2 c. à s. d'huile d'olive
+ 1 tranche de pain rassis
+ 4 gousses d'ail
+ 1 boîte de tomates concassées
+ 50 cl de vin blanc sec
+ sel
+ poivre
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| Ustensiles : |
+ 1 couteau
+ 1 sauteuse
+ 1 hachoir
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| Conseils : |
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Le sommelier vous propose un côtes-du-roussillon rouge.
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Recette Aillade de veau
