Aligot à la tomme d'auvergne

Auteur : babelou.19 > Voir la page cuisine de babelou.19

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Préparation: 20 min Cuisson: 45 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Aligot à la tomme d'auvergne :

Ingrédients :

500 g de pommes de terre farineuses
50 g de beurre
2 dl de crème fraîche
1 gousse d'ail
300 g de tomme fraîche d'Auvergne
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 planche à découper
1 égouttoir
1 mortier
1 casserole
1 cuillère en bois
4 assiettes

Préparation Aligot à la tomme d'auvergne :

1

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau pendant 25 à 30 minutes. Egouttez-les et écrasez-les en purée.

2

Incorporez le beurre, la crème et l'ail pilé. Salez (peu à cause du fromage), poivrez. Ajoutez alors le fromage coupé en lamelles fines (la casserole étant placée sur feu doux) et battez la masse avec une grande cuillère en bois en formant des « huit » et en la soulevant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file (il faut travailler pendant 15 minutes au moins).

3

Répartissez l'aligot dans chaque assiette en coupant au ciseau ce ruban de pâte aussitôt soulevé.

Conseils : Servez ce plat seul ou avec des saucisses grillées (c'est une préparation qui ne peut pas attendre) ou quelques tranches de lard rissolées.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

Avis Aligot à la tomme d'auvergne

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