Aligot de Laguiole

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 45 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Aligot de Laguiole :

Ingrédients :

500 g de tomme de Laguiole
1 kg de pommes de terre (bintje)
1 gousse d'ail
80 g de beurre
100 g de crème fraîche
Sel et poivre du moulin

Ustensiles :

1 moulin à légume

Préparation Aligot de Laguiole :

1

Rincez les pommes de terre et faites les cuire, pendant 25 à 30 min, dans de l'eau salée, mais sans les peler.

2

Pelez et pilez l'ail. Coupez la tomme en fines lamelles.

3

Pelez les pommes de terre encore chaudes et passez les au moulin à légumes (surtout pas au mixer) pour en faire une purée sèche. Incorporez alors, en tournant avec une cuillère en bois, le beurre, la crème fraîche, l'ail pilé et les lamelles de fromage.

4

Remettez la purée dans un caquelon, sur feu très doux, et continuez de tourner avec la cuillère jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, qui file quand on lève la cuillère et n'adhère plus aux parois du caquelon (environ 15 min).

5

Servez aussitôt dans l'ustensile de cuisson, car l'aligot n'attend pas.

Conseils : Suggestion vin : gaillac rouge

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

Avis Aligot de Laguiole

Les dernières notes, les derniers avis :

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Excellent avec des saucisses grillées. Si on ne peut se procurer de Tomme de cantal fraîche de Laguiole, il faut de toutes façons un fromage à pâte pressée non cuite et non affinée, genre Brie frais ou Tomme de montagne. La recette est parfaite! (par MIMI-L le 11/5/2008)
Une bonne recette à accompagner auparavent par une soupe comme on sait les faire dans l'aveyron. (par sarano le 26/1/2007)

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