Aligot traditionnel
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(5/5)
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Nombre de personnes: 6
Difficulté: Facile
Recette Aligot traditionnel :
Ingrédients :
300 g de tomme fraîche d'Auvergne 500 g de pommes de terre farineuses 50 g de beurre 20 cl de crème fraîche 1 gousse d'ail Sel Poivre
Ustensiles :
1 casserole
Préparation Aligot traditionnel :
1
Faites cuire les pommes de terre épluchées pendant 25 à 30 minutes dans une casserole d'eau. Egouttez-les.2
Réduisez-les en purée et assaisonnez avec le beurre, la crème, l'ail pilé, très peu de sel et du poivre.3
Détaillez le fromage en très fines lamelles. Sur feu doux, ajoutez le fromage à la purée. 4
Pendant au moins 15 minutes, battez la masse avec une grande cuillère en bois, en formant des 'huit', et en la soulevant jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file. 5
Servez dans chaque assiette: soulevez un grand ruban d'aligot et coupez-le au ciseau.
Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>
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