Alouettes sans tête

Recette Alouettes sans tête :

Préparation Alouettes sans tête :

Hachez les lardons avec les gousses d'ail pelées et le persil. Poivrez largement. Répartissez ce hachis sur les steaks. Roulez et ficelez en paupiettes.

Pelez et hachez l'oignon. Pelez, épépinez et hachez les tomates.

Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites revenir les paupiettes pendant 5 minutes sur feu vif, sans les faire dorer. Ajoutez l'oignon.

Mélangez 2 minutes puis versez le vin blanc. Laissez le s'évaporer en retournant les paupiettes.

Ajoutez les tomates. Assaisonnez de sel, poivre et d'un peu de noix de muscade râpée. Couvrez et laissez cuire 2 heures sur feu très doux, en remuant régulièrement les paupiettes.

Conseils : Au terme de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement. Déficelez les paupiettes. Servez les dans la cocotte, accompagnées de tagliatelles au beurre.

Suggestion vin: Barolo, Brouilly, Gigondas, Kékfrankos, ... Voir la suite >>

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