Amuse bouche du jardinier au concombre

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 0 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Amuse bouche du jardinier au concombre :

Ingrédients :

2 concombres
3 citrons
4 radis
1 branche de céleri
1 poivron rouge
8 petites tomates cerises
8 petits bouquets de chou-fleur
2 c. à s. d'huile d'olive

Pour la sauce :
200 g de jus de concombre
200 g de fromage blanc
1 trait de Tabasco
1 c. à s. de moutarde à l'estragon
1 bouquet d'herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette, basilic, menthe)

Ustensiles :

1 couteau
1 cuillère parisienne
1 pinceau
Piques en bois
1 mixeur
Petites coupelles
1 saladier

Préparation Amuse bouche du jardinier au concombre :

1

Coupez un concombre en 4 et les citrons en 2. Cannelez le concombre et les citrons. Ils serviront de "pique-fleur". Réservez la moitié de l'autre concombre pour la sauce. Avec une cuillère parisienne, débitez des billes dans l'autre moitié.

2

Taillez les radis en fleurs, la branche de céleri en bâtonnets, le poivron en dés. Donnez un peu de brillant sur les légumes en passant dessus un pinceau enduit d'huile d'olive. Enfilez les légumes sur des piques en bois et plantez-les harmonieusement sur les "pique-fleurs".

3

Pour la sauce, recueillez le jus du demi-concombre en le passant à la centrifugeuse. Mettez tous les ingrédients dans le mixer et émulsionnez 1 minutes. Versez la sauce dans de petites coupelles. Servez.

Conseils : Le sommelier vous propose un corbières rouge.

Suggestion vin: Chablis, Sancerre, Chardonnay, Pinot Grigio, ... Voir la suite >>

Avis Amuse bouche du jardinier au concombre

Les dernières notes, les derniers avis :

(3)

Super pour l"été quand il fait chaud. (par werner33270 le 22/7/2011)
Voici une recette fraiche et très agréable en été. (par babelou.19 le 12/10/2010)
Pour que les radis soient bien "en fleur", ayez à côté de vous un bol d'eau froide. Laver les radis et entaillez-les à partir du sommet jusqu'à quelques millimètres de la base pour former des pétales (4 ou 6) et jeter les aussitôt dans l'eau froide; ils vont s'ouvrir. (par MIMI-L le 20/5/2008)

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