1- Coupez un concombre en 4 et les citrons en 2. Cannelez le concombre et les citrons. Ils serviront de "pique-fleur". Réservez la moitié de l'autre concombre pour la sauce. Avec une cuillère parisienne, débitez des billes dans l'autre moitié.
2- Taillez les radis en fleurs, la branche de céleri en bâtonnets, le poivron en dés. Donnez un peu de brillant sur les légumes en passant dessus un pinceau enduit d'huile d'olive. Enfilez les légumes sur des piques en bois et plantez-les harmonieusement sur les "pique-fleurs".
3- Pour la sauce, recueillez le jus du demi-concombre en le passant à la centrifugeuse. Mettez tous les ingrédients dans le mixer et émulsionnez 1 minutes. Versez la sauce dans de petites coupelles. Servez. |
| Type : Entrée |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : sans cuison |
| Ingrédients : |
+ 2 concombres
+ 3 citrons
+ 4 radis
+ 1 branche de céleri
+ 1 poivron rouge
+ 8 petites tomates cerises
+ 8 petits bouquets de chou-fleur
+ 2 c. à s. d'huile d'olive
Pour la sauce :
+ 200 g de jus de concombre
+ 200 g de fromage blanc
+ 1 trait de Tabasco
+ 1 c. de moutarde à l'estragon
+ 1 bouquet d'herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette, basilic, menthe)
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| Ustensiles : |
+ 1 couteau
+ 1 cuillère parisienne
+ 1 pinceau
+ piques en bois
+ mixer
+ petites coupelles
+ 1 saladier
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| Conseils : |
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Le sommelier vous propose un corbières rouge.
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Recette Amuse-bouche du jardinier au concombre
