1- La veille rincez et nettoyez les anchois, une fois debarrassées du sel et de l'arête , deposez les dans un bol, remplissez d'eau fraiche, laissez dégorger, puis au bout de deux heures jeter l'eau et remplacez par de l'eau fraiche(le deuxiéme bain peu se faire avant que vous vous couchiez).
2- Le lendemain egoutez vos anchois, dans un casserole faite chauffer l'huile mais pas à ébullition , elle ne doit pas trop chauffer. Ecraser les tetes d'ails.
3- Mettre les aromates dedans , couper le gaz ou l'éléctricité, puis jeter les anchois dans l'huile. Tourner avec une cuiller en bois, les anchois doivent se liquéfier.
4- Cette sauce une fois refroidie peut se mettre au réfrigérateur pendant ce temps, couper et vider le tomates en quartiers, emincer les champignons en quartiers aussi, les poivrons seront couper en carrés ou rectangles larges,le celeri rincer et on pèlera la surface (avec un économe) pour enlever les côtes( coupez les feuilles)
5- Egrénez les fleurs de chou
presentez tout les legumes dans un grand plat.
6- Deux solutions pour avoir un anchoiade chaude ou tiedes pour trempez les légumes, soit vous disposez de bols en terre cuites sur des petits réchauds ou alors faites bouillir de l'eau que vous verserez dans votre poélon à fondu, allumez votre appareil, glisser un saladier sur le poélon et versez l'anchoiade à l'interieur.
7- Trempez vos légumes, lorsque vous aurez envie de mangez la viande; faites la griller , servez la et laissez vos invités la tartiner du reste d'anchoiade. EN AUCUN CAS N'AJOUTEZ DU SEL. |
| Type : Principal |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : Non déterminé. |
| Ingrédients : |
+ 1 bocal d'anchois au sel(surtout pas à l'huile)
+ Aromates, thym, laurier,(en gros herbes de provence pour ne pas vous compliquez la vie)
+ 2 ou 3 têtes d'ails (attention pas de gousses!)
+ Huile d'olives (la meilleure si vous pouvez il en faut peu) environ la valeur de 6 c. à s. (lors de la préparation si cela est trop consistant vous pourrez en rajouter
+ Tomates, celeri, champignon frais, choux fleur, poivron (quantités à déterminer en fonction des convives)
+ 1 steak par personnes
|
| Ustensiles : |
+ 1 casserole
+ 1 service à anchoiade si vous ètes provencal, ou un service à fondue.
+ 1 barbecue ou gril pour la viande
|
| Conseils : |
|
Pas de suggestion.
|
|
Recette Anchoiade
