Anguille à l'aigre doux

Auteur : Y&S > Voir la page cuisine de Y&S

(5/5)

Préparation: 25 min Cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Anguille à l'aigre doux :

Ingrédients :

600 g d'oignons rouges
8 gousses d'ail
150 g de mélange potager
500 ml de fond à base de poivre
250 ml de vin blanc
1/2 c. à s. de piment et de poivre en grains
Sel
Maïzena
3 c. à s. de vinaigre aux herbes
4 c. à s. de thym haché
950 g de filet d'anguille
1 c. à s. de cardamome
1 c. à s. de clous de girofle en poudre

Ustensiles :

1 hachoir
1 couteau
1 casserole

Préparation Anguille à l'aigre doux :

1

Eplucher l'ail et les oignons et les hacher finement.

2

Nettoyer le mélange potager, le laver et le couper grossièrement. Dans une casserole, faire chauffer le fond à base de poisson et le vin blanc, ajouter le mélange potager, l'ail, les oignons, le thym, le piment et le poivre en grains. Verser le vinaigre aux herbes et saler.

3

Laver le filet d'anguille et le faire pocher environ 10 minutes dans le court- bouillon.

4

Rectifier l'assaisonnement avec la cardamome et les clous de girofle en poudre.

5

Retirer les grains de poivre et de piment. Délayer la maïzena pour obtenir une sauce onctueuse. Servir.

Suggestion vin: Sauvignon Blanc, Gros plant, Chablis, Riesling, ... Voir la suite >>

Avis Anguille à l'aigre doux

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