Anguilles au vin blanc
Auteur :
(5/5)
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Anguilles au vin blanc :
Ingrédients :
1 kg d'anguilles 50 g de beurre 1 l de vin blanc 1 tête d'ail 4 brins de persil Gros sel de mer Poivre en grains au moulin
Ustensiles :
1 poêle
Préparation Anguilles au vin blanc :
1
Mettre les anguilles dans le congélateur ou le bac à glaçons du réfrigérateur. Elles s'engourdissent au bout de 2 heures, et pendant la préparation, elles ne bougent pas. Les vider comme on le fait pour un poisson. Faire une entaille tout autour de la tête. 2
Avec une pince, saisir un morceau de peau, et en tenant fortement la tête, tirer, toute la peau doit venir. Faire des tronçons de 5 centimètres.3
Faire fondre dans une grande poêle, un gros morceau de beurre. Mettre tous les tronçons d'anguilles pour les faire un peu dorer. Ajouter du vin blanc et de l'ail haché, et laisser à feux doux pour que le vin s'évapore doucement, parsemer de persil haché. Suggestion vin: Sauvignon Blanc, Gros plant, Chablis, Riesling, ... Voir la suite >>
-
Les dernières notes, les derniers avis : (1)
-
Au vin blanc c"est délicieux mais les anguilles coûtent très chers. (par passpartout le 11/11/2010)
Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?
