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Anguilles au vin blanc

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Anguilles au vin blanc :

Ingrédients :

1 kg d'anguilles
50 g de beurre
1 l de vin blanc
1 tête d'ail
4 brins de persil
Gros sel de mer
Poivre en grains au moulin

Ustensiles :

1 poêle


Préparation Anguilles au vin blanc :

1
Mettre les anguilles dans le congélateur ou le bac à glaçons du réfrigérateur. Elles s'engourdissent au bout de 2 heures, et pendant la préparation, elles ne bougent pas. Les vider comme on le fait pour un poisson. Faire une entaille tout autour de la tête.

2
Avec une pince, saisir un morceau de peau, et en tenant fortement la tête, tirer, toute la peau doit venir. Faire des tronçons de 5 centimètres.

3
Faire fondre dans une grande poêle, un gros morceau de beurre. Mettre tous les tronçons d'anguilles pour les faire un peu dorer. Ajouter du vin blanc et de l'ail haché, et laisser à feux doux pour que le vin s'évapore doucement, parsemer de persil haché.


Suggestion vin: Sauvignon Blanc, Gros plant, Chablis, Riesling, ... Voir la suite >>


recette Anguilles au vin blanc : commentaire et note
Avis Anguilles au vin blanc
    Les dernières notes, les derniers avis : (1)
  • note note note note note Au vin blanc c"est délicieux mais les anguilles coûtent très chers. (par passpartout le 11/11/2010)