Arrière de lapin lardé

Auteur : babelou.19 > Voir la page cuisine de babelou.19

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Préparation: 25 min Cuisson: 60 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Arrière de lapin lardé :

Ingrédients :

1 arrière de lapin
200 g de tranches de lard frais
100 g de lardons
300 g de champignons
1 bouteille de vin blanc
1 oignons émincé
2 carottes
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
4 clous de girofle
1 c. à s. de baies de genièvre
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
1 c. à s. de vinaigre
4 c. à s. d’huile d’olive
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 planche à découper
1 cocotte
1 couvercle

Préparation Arrière de lapin lardé :

1

Éplucher et détailler les carottes en rondelles. Découper l’arrière du lapin en morceaux. Les larder, saler et poivrer. Placer ensuite dans la cocotte huilée pour faire revenir et dorer.

2

Ajouter les rondelles de carottes, l’oignon émincé, la branche de céleri, l’ail, les clous de girofles, le romarin, les baies de genièvre, les lardons frais et la feuille de laurier. Mélanger et laisser dorer le tout pendant 5 minutes.

3

Ajouter ensuite les champignons nettoyés, le vinaigre et couvrir avec le vin blanc. Mettre le couvercle sur la cocotte et laisser ensuite mijoter pendant 50 minutes.

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