1- Oter le tiers supérieur des artichauts, puis les blanchir dans de l'eau bouillante salée 15 mn environ. Ils doivent rester légérement fermes.
2- Préchauffer le four à 240 ° C.
3- Passer les artichauts sous l'eau froide et les laisser égoutter .
4- Préparer la farce : creuser un peu chaque artichaut avec une petite cuillère et presser la chair extraite dans un torchon. La mixer avec le brocciù et les oeufs. Saler et poivrer. Assaisoner de muscade râpée, selon le goût.
5- Remplir les artichauts de farce. Les soupoudrer de chapelure.
6- Verser le coulis de tomate dans un plat allant au four. Poser les artichauts et les arroser de 1 filet d'huile. Enfourner complétement avant de servir. |
| Type : Entrée |
| Nbre personnes : 6 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 30 min |
| Ingrédients : |
+ 6 artichauts moyens
+ 600 g de brocciù frais
+ 2 oeufs
+ Noix muscade (falcutatif)
+ Chapelure
+ 25 cl de coulis de tomate
+ Huile d'olive
+ Sel et poivre
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| Ustensiles : |
+ 1 casserole
+ 1 cuillère à soupe
+ 1 plat
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| Conseils : |
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A défaut le brocciù corse, vous pouvez utiliser un autre fromage à base de lait de brebis, comme la brousse fraiche.
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Recette Artichaut farcis au brocciù
