Artichauts à la coque

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 10 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Artichauts à la coque :

Ingrédients :

1 citron
4 gros artichauts
4 oeufs
1 coeur de céleri
100 g de lard coupé en tranches fines
4 brins de coriandre
1 c. à s. d'huile
sel
poivre

Ustensiles :

1 grande casserole
1 pôele

Préparation Artichauts à la coque :

1

Cassez la tige des artichauts au ras des feuilles.

2

Otez les feuilles dures en les cassant et coupez les autres à deux centimètres du fond. Frottez le tout au citron.

3

Plongez les artichauts dans l'eau bouillante et laissez-les cuire quinze minutes. Egouttez-les, retirez le foin.

4

Lavez le coeur de céleri et coupez-le en fines lamelles.

5

Versez l'huile dans la poêle, ajoutez les lamelles de lard et cuisez-les deux minutes à feu vif.
Ajoutez le céleri, baissez le feu et laissez cuire cinque minutes en tournant souvent.

6

Salez, poivrez et retirez du feu.

7

Pochez les oeufs dans l'eau frémissante salée. Lorsqu'ils sont cuits, répartissez la préparation céleri lard dans les fonds d'artichauts, posez un oeuf au centre et ajoutez des feuilles de coriandre.

Conseils : Le sommelier vous propose un côtes-du-roussillon.

Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>

Avis Artichauts à la coque

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

C est tres original je vais tres vite tester merci ! (par natacha66 le 3/11/2010)

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