1- Cassez la tige des artichauts au ras des feuilles.
2- Otez les feuilles dures en les cassant et coupez les autres à deux centimètres du fond. Frottez le tout au citron.
3- Plongez les artichauts dans l'eau bouillante et laissez-les cuire quinze minutes. Egouttez-les, retirez le foin.
4- Lavez le coeur de céleri et coupez-le en fines lamelles.
5- Versez l'huile dans la poêle, ajoutez les lamelles de lard et cuisez-les deux minutes à feu vif.
Ajoutez le céleri, baissez le feu et laissez cuire cinque minutes en tournant souvent.
6- Salez, poivrez et retirez du feu.
7- Pochez les oeufs dans l'eau frémissante salée. Lorsqu'ils sont cuits, répartissez la préparation céleri lard dans les fonds d'artichauts, posez un oeuf au centre et ajoutez des feuilles de coriandre. |
| Type : Entrée |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 10 min |
| Cuisson : 20 min |
| Ingrédients : |
+ 1 citron
+ 4 gros artichauts
+ 4 oeufs
+ 1 coeur de céleri
+ 100 g de lard coupé en tranches fines
+ 4 brins de coriandre
+ 1 c. à s. d'huile
+ sel
+ poivre
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| Ustensiles : |
+ 1 grande casserole
+ 1 pôele
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| Conseils : |
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Le sommelier vous propose un côtes-du-roussillon.
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Recette Artichauts à la coque
