Artichauts à la grecque à la coriandre

Auteur : hoobie

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 25 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Artichauts à la grecque à la coriandre :

Ingrédients :

12 coeurs d'artichauts
2 citrons
1/2 L de court-bouillon
2 c. à s. d'huile d'olive
1 bouquet garni
1 branche de céleri
1 branche de fenouil
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 c. à c. de coriandre
Grains de poivre blanc
Sel

Ustensiles :

1 saladier
1 passoire
1 terrine

Préparation Artichauts à la grecque à la coriandre :

1

Tourner correctement, raccourcir et parer les artichauts. Les faire blanchir 4 minutes dans l'eau bouillante salée et acidulée d'un filet de citron. Égoutter ces artichauts puis les rafraîchir à l'eau froide.

2

Faire bouillir ensemble dans 2 dl d'eau le reste du jus des 2 citrons, le court-bouillon, le bouquet garni, le céleri, le fenouil, le thym, le laurier, la coriandre et les graines de poivre blanc. Y mettre à cuire les artichauts 25 minutes puis les mettre dans une terrine. Les couvrir de leur marinade, faire bien refroidir avant de servir.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

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