Artichauts et légumes à la grecque

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 30 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Artichauts et légumes à la grecque :

Ingrédients :

1 bocal de fonds d'artichauts
1 boîte de champignons de Paris
quelques bouquets de chou-fleur
1 douzaine de petits oignons blancs
3 tomates
1 branches de fenouil
25 cl de vin blanc sec
4 c. à s. d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1 brin de thym
estragon
sel
poivre en grains

Ustensiles :

1 couteau
2 casseroles
1 passoire
1 spatule

Préparation Artichauts et légumes à la grecque :

1

Epluchez les oignons.

2

Rincez le fenouil.

3

Pochez les tomates à l'eau boullante 5 minutes puis pelez-les et détaillez-les en morceaux.

4

Egouttez et rincez les fonds d'artichauts et les champignons.

5

Dans une casserole, mettez l'huile, le vin blanc et les morceaux de tomates. Faites chauffer à feu doux en mélangeant.

6

Ajoutez les fonds d'artichauts, les champignons, les bouquets de chou-fleur, les oignons, le poivre, le thym, le laurier et le fenouil. Mélangez de nouveau, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

7

Lorsque la cuisson est terminée, retirez les fonds d'artichauts et déposez-les dans un plat de service.

8

Retirez de la casserole le fenouil, le thymm et le laurier. Versez dessus tous les autres légumes en remplissant le plus possible les fonds d'artichauts. Mettez le reste tout autour. Parsemez d'estragon haché. Servez très frais

Conseils : Le sommelier vous propose un pauillac rouge.

Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>

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