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Asperges à la chantilly d'herbe

Auteur : sauvageune > Voir la page cuisine de sauvageune

(5/5)

Préparation: 10 min Cuisson: 15 à 20 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Asperges à la chantilly d'herbe :

Ingrédients :

1 kg d'asperges blanches
1/2 citron
2 bouquets de cerfeuil
1 bouquet d'estragon
30 cl de crème liquide
1 c. à s. de moutarde
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 siphon à chantilly
1 couteau
Papier absorbant
1 mixeur
1 chinois
Assiette


Préparation Asperges à la chantilly d'herbe :

1
A l'aide d'une lame de couteau, grattez la tige des asperges et coupez les pieds.

2
Faites cuire à la vapeur 15 à 20 minutes, selon la taille des asperges. Égouttez sur du papier absorbant, salez et poivrez les.

3
Passez au mixeur l'estragon et le cerfeuil. Ajoutez la moutarde, la crème et le jus de citron. Mixer de nouveau pour obtenir un mélange homogène.

4
Passez cette préparation au chinois, afin d'enlever les morceaux d'herbe qui risqueraient d'endommager votre siphon.

5
Mettre cette préparation dans un siphon à chantilly, insérez votre cartouche de gaz et secouer 2 à 3 fois.

6
Dans une assiette, déposez quelques asperges tiède, et surmontez de quelques noisettes de chantilly d'herbe.


Suggestion vin: Chablis, Sancerre, Chardonnay, Pinot Grigio, ... Voir la suite >>


recette Asperges à la chantilly d'herbe : commentaire et note
Avis Asperges à la chantilly d'herbe
    Les dernières notes, les derniers avis : (1)
  • note note note note note Sympa , a condition d"aimer les herbes (par tintinpaco le 23/3/2011)

Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?



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