Asperges à la polonaise

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 25 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Asperges à la polonaise :

Ingrédients :

1.5 kg d'asperges
100 g de beurre
1 citron
2 oeufs durs
1 c. à s. de persil ciselé
3 c. à s. de chapelure
Sel et poivre blanc du moulin

Ustensiles :

1 économe
1 faitout

Préparation Asperges à la polonaise :

1

Cassez ou coupez l'extrémité dure des asperges. Avec un couteau économe, pelez les en commençant à 2 cm environ de la tête jusqu'à la base. N'hésitez pas à enlever les parties fibreuses. Rincez rapidement les asperges. Égouttez les et liez les en petites bottes.

2

Portez à ébullition un faitout d'eau salée. Dès qu'elle bout, plongez y les bottes d'asperges et laissez les cuire de 20 à 25 min, selon leur grosseur. S'il s'agit d'asperges vertes, leur cuisson est encore plus brève : de 10 à 12 min. Testez la cuisson en piquant une asperge avec une fourchette. Gardez les au chaud.

3

Écalez et coupez en 2 les oeufs durs. Enlevez le jaune et émiettez le. Mélangez le au persil ciselé et déposez le mélange sur les pointes d'asperges. Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Ajoutez y aussitôt la chapelure et laissez la blondir pendant 1 ou 2 min. Salez et poivrez.

4

Versez cette sauce sur les asperges et servez aussitôt.

Conseils : Pas de suggestion.

Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>

Avis Asperges à la polonaise

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