Asperges à la sauce hollandaise
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(5/5)
Préparation: 5 min
Cuisson: 15 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Asperges à la sauce hollandaise :
Ingrédients :
500 g d’asperges fraîches 1 c. à s. d’eau 125 g de beurre 2 jaunes d’œufs 1,5 c. à s. d’eau 1 c. à s. de jus de citron 1 pincée de poivre de Cayenne
Ustensiles :
Un grand plat Un petit bol Un fouet
Préparation Asperges à la sauce hollandaise :
1
Coupez les extrémités dures des asperges. Disposez les dans un grand plat, les bouts les plus épais vers le bord, en 2 couches minimum ; répartissez l'eau dessus. Faites cuire 3 minutes à couvert sur fort. Egouttez et réservez au chaud.2
Faites fondre le beurre 1 minute sans couvrir sur fort.3
Dans un petit bol, mélangez les jaunes d'oeufs, le reste d'eau et le jus de citron ; faites cuire 1 minute sans couvrir sur doux, en remuant au fouet toutes les 15 secondes, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Ne laissez surtout pas bouillir.4
Sortez la sauce du micro ondes. Sans cesser de remuer, incorporez le beurre fondu, par petites quantités, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Continuez à ajouter le beurre, en remuant toujours. Poivrez, servez la sauce hollandaise sur les asperges chaudes.
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Les dernières notes, les derniers avis : (1)
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Une façon de faire cuire les asperges vraiment rapide et surtout une recette delicieuse merci . (par natacha66 le 20/4/2011)
Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?
