1- Pelez les asperges et faites-les cuire 20 mn environ à l'eau bouillante salée.
2- D'autre, part, mettez le jus de citron, l'eau, le cerfeuil, le sel et le poivre dans une petite casserole, laissez réduire puis incorporez le beurre en parcelles en fouettant énergiquement sur feu doux.
3- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Egouttez les asperges et servez-les avec cette sauce, des petits cubes de tomates crues et des rondelles d'oeufs durs. |
| Type : Entrée |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 25 min |
| Ingrédients : |
+ 1.5 kg d'asperges
Pour la sauce :
+ 1 c. à s. de jus de citron
+ 6 c. à s. d'eau
+ 1 c. à s. de cerfeuil haché
+ Sel et poivre
+ 200 g de beurre
+ 2 c. à s. de crème fraîche
+ 2 oeufs durs
+ 2 tomates
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| Ustensiles : |
+ 2 casseroles
+ 1 fouet
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| Conseils : |
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Pas de suggestion.
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Recette Asperges au beurre de cerfeuil
