1- Versez l'eau dans l'autocuiseur avec une petite cuilerée à café de gros sel. Portez à ébullition.
2- Epluchez et lavez les asperges. Rangez-les, pointes en l'air, dans le panier de l'autocuiseur et plongez celui-ci dans l'eau en ébullition. Couvrez et verrouillez l'autocuiseur. Comptez 5 min de cuisson dès que la soupape tourne. Egouttez les asperges aussitôt cuites et laissez-les refroidir.
3- Préparez une mayonnaise :
Mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde, puis montez le tout avec de l'huile petit à petit. Ajoutez ensuite le vinaigre. Salez et poivrez. Mélangez bien.
4- Présentez les asperges dans les tranches de saumon fumé, roulées en cornets. Garnissez de quelques feuilles de salade verte et servez la mayonnaise. |
| Type : Entrée |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Moyen |
| Temps total : |
| Préparation : 25 min |
| Cuisson : 5 min |
| Ingrédients : |
+ 1 kilo d'asperges
+ 1 litre et demi d'eau
+ 4 tranches de saumon fumé
+ quelques feuilles de salade verte
Pour la mayonnaise :
+ un jaune d'oeuf
+ une cuillerée à soupe de moutarde
+ 2 dl d'huile d'olive
+ une cuillerée à soupe de vinaigre
+ sel et poivre
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| Ustensiles : |
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+ un autocuiseur
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| Conseils : |
Suggestion vin : un quincy.
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Recette Asperges au saumon fumé
