vendredi 3 septembre 2010 |
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| • Temps de préparation : 25 min |
• Temps de cuisson : 5 min |
| • Type de plat : Entrée |
• Difficulté : Moyen |
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| Photo de la recette Asperges au saumon fumé |
• Ingrédients pour 4 :
+ 1 kilo d'asperges
+ 1 litre et demi d'eau
+ 4 tranches de saumon fumé
+ quelques feuilles de salade verte
Pour la mayonnaise :
+ un jaune d'oeuf
+ une cuillerée à soupe de moutarde
+ 2 dl d'huile d'olive
+ une cuillerée à soupe de vinaigre
+ sel et poivre
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| • Ustensiles :
un autocuiseur
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| • Préparation Asperges au saumon fumé : |
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1- Versez l'eau dans l'autocuiseur avec une petite cuilerée à café de gros sel. Portez à ébullition.
2- Epluchez et lavez les asperges. Rangez-les, pointes en l'air, dans le panier de l'autocuiseur et plongez celui-ci dans l'eau en ébullition. Couvrez et verrouillez l'autocuiseur. Comptez 5 min de cuisson dès que la soupape tourne. Egouttez les asperges aussitôt cuites et laissez-les refroidir.
3- Préparez une mayonnaise :
Mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde, puis montez le tout avec de l'huile petit à petit. Ajoutez ensuite le vinaigre. Salez et poivrez. Mélangez bien.
4- Présentez les asperges dans les tranches de saumon fumé, roulées en cornets. Garnissez de quelques feuilles de salade verte et servez la mayonnaise.
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• Conseils :
Suggestion vin : un quincy.
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| • Suggestion vin:
Champagne,
Riesling,
Dolcetto d'Alba,
... Voir la suite >> |
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| • Recette proposée par: absolute |
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| Cette recette a été consultée 19462 fois, téléchargée en pdf 978 fois et imprimée 973 fois |
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Note globale de la recette :
Pas encore de note
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Que puis je faire avec cette recette de cuisine ? |
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Recette Asperges au saumon fumé
