Asperges au saumon fumé et salade verte
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Asperges au saumon fumé et salade verte

Asperges au saumon fumé et salade verte : photographie

Auteur : absolute

(4/5)

Préparation: 25 min Cuisson: 5 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen


Recette Asperges au saumon fumé et salade verte :

Ingrédients :

1 kg d'asperges
1, 5 L d'eau
4 tranches de saumon fumé
Feuilles de salade verte

Pour la mayonnaise :
1 jaune d'oeuf
1 c. à s. de moutarde
2 dl d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 autocuiseur


Préparation Asperges au saumon fumé et salade verte :

1
Versez l'eau dans l'autocuiseur avec une petite cuillerée à café de gros sel. Portez à ébullition.

2
Epluchez et lavez les asperges. Rangez-les, pointes en l'air, dans le panier de l'autocuiseur et plongez celui-ci dans l'eau en ébullition. Couvrez et verrouillez l'autocuiseur. Comptez 5 min de cuisson dès que la soupape tourne. Egouttez les asperges aussitôt cuites et laissez-les refroidir.

3
Préparez une mayonnaise :Mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde, puis montez le tout avec de l'huile petit à petit. Ajoutez ensuite le vinaigre. Salez et poivrez. Mélangez bien.

4
Présentez les asperges dans les tranches de saumon fumé, roulées en cornets. Garnissez de quelques feuilles de salade verte et servez la mayonnaise.

Conseils :
Suggestion vin : un quincy.


Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>


recette Asperges au saumon fumé et salade verte : commentaire et note
Avis Asperges au saumon fumé et salade verte
    Les dernières notes, les derniers avis : (3)
  • note note note note note Plat raffiné qui a beaucoup plu. (par saramaya le 29/3/2011)
  • note note note note note Un vrai regal ! Merci (par natacha66 le 17/10/2010)
  • note note note note note je presente cette recette dans des verrines haute un peu comme un cornet delicieux (par claudie39 le 23/9/2010)