Asperges et mousse de fromage frais
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Asperges et mousse de fromage frais

Asperges et mousse de fromage frais : photographie

Auteur : michel > Voir la page cuisine de michel

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 10 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Asperges et mousse de fromage frais :

Ingrédients :

20 grosses asperges
1 ravier de Saint Moret
1 bocal de tomates sèchées
Brins de basilic
2 petites gousses d'ail
1 cube bouillon de poule
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 faitout à asperges
1 mixeur
1 bol
1 plat pour le micro-ondes
1 économe


Préparation Asperges et mousse de fromage frais :

1
Peler les asperges aux 2/3 à l'économe et couper 2 cm de la queue. Aligner les asperges et couper les têtes à 15 cm. Cuire le tout dans de l'eau additionnée d'un cube de bouillon de poule. Les têtes doivent rester fermes.

2
Prélever les têtes des asperges et les conserver dans un plat à micro-ondes. Cuire encore 10 minutes les queues. Dans le mixeur, placer les queues, le Saint Moret, les gousses d'ail, le sel et le poivre. Mixer très finement.

3
Dans un bol à micro-ondes, mélanger la mousse obtenue et les tomates coupées en petits morceaux.

4
Au moment de servir, réchauffer le tout, poser sur chaque assiette 5 asperges, napper de mousse et parsemer de basilic.

Conseils : Il faut que les asperges et la mousse soient chaudes.


Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>


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