1- Préparez la gelée au madère selon le mode d'emploi. Laissez refroidir.
2- Coupez les tranches de jambon en 2 dans la longueur. Epluchez les pommes sauf 2 que vous utiliserez pour la présentation.
3- Détaillez toutes les pommes de terre en tranches régulières en retirant les coeurs.
4- Versez 1 centimètre de gelée froide, mais encore liquide dans un moule à cake et faire prendre au réfrigérateur.
5- Quand la couche de gelée est prise, recouvrez avec des tranches de pommes. Versez une nouvelle couche de gelée et faites prendre à nouveau au réfrigérateur. Renouvelez ces opération jusqu'à ce que le moule soit rempli. Terminez de préférence par des tranches de pommes et recouvrez de gelée. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
6- Démoulez sur une planche et découpez l'aspic en parts épaisses. Placez-en 2 sur chaque assiette, décorez de tranches de pommes non épluchées et servez. |
| Type : Entrée |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : sans cuisson + 2 h pour la réfrigération |
| Ingrédients : |
+ 4 tranches d'1 cm d'épaisseur de jambon de Paris
+ 6 pommes
+ 2 sachets de gelée au madère
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| Ustensiles : |
+ 1 couteau
+ 1 économe
+ 1 moule à cake
+ 1 planche en bois
+ 4 assiettes
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| Conseils : |
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Le sommelier vous propose un moulin-à-vent rouge.
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Recette Aspic de jambon aux pommes
