Aspic de jambon aux pommes

Recette Aspic de jambon aux pommes :

Préparation Aspic de jambon aux pommes :

Préparez la gelée au madère selon le mode d'emploi. Laissez refroidir.

Coupez les tranches de jambon en 2 dans la longueur. Epluchez les pommes sauf 2 que vous utiliserez pour la présentation.

Détaillez toutes les pommes de terre en tranches régulières en retirant les coeurs.

Versez 1 centimètre de gelée froide, mais encore liquide dans un moule à cake et faire prendre au réfrigérateur.

Quand la couche de gelée est prise, recouvrez avec des tranches de pommes. Versez une nouvelle couche de gelée et faites prendre à nouveau au réfrigérateur. Renouvelez ces opération jusqu'à ce que le moule soit rempli. Terminez de préférence par des tranches de pommes et recouvrez de gelée. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Démoulez sur une planche et découpez l'aspic en parts épaisses. Placez-en 2 sur chaque assiette, décorez de tranches de pommes non épluchées et servez.

Conseils : Le sommelier vous propose un moulin-à-vent rouge.

Suggestion vin: Chablis, Sancerre, Chardonnay, Pinot Grigio, ... Voir la suite >>

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