1- Ouvrez la boîte d'asperges, égouttez-les, passez-les sous le robinet d'eau froide, égouttez-les à nouveau. S'il s'agit d'asperges fraîches, pelez-les, lavez-les et cuisez-les à l'eau salée pendant 15 minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
2- Pelez le céleri-rave, râpez-le puis arrosez-le de jus de citron pour l'empêcher de noircir. Lavez les coeurs de salade, épongez-les.
3- Détaillez les tranches de saumon en fines lanières. Préparez la vinaigrette, versez-la dans une saucière.
4- Pour sevir, répartissez les différents éléments sur des assiettes individuelles. Présentez la sauce vinaigrette à part. |
| Type : Entrée |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 25 min |
| Cuisson : 15 min |
| Ingrédients : |
+ 2 tranches de saumon fumé
+ une boîte de pointes d'asperges ou, en saison, une botte d'asperges à pointes vertes
+ une moitié de céleri-rave
+ le jus d'un demi-citron
+ 2 coeurs de batavia ou de chicorée frisée
Pour la vinaigrette :
+ 2 cuillerées à soupe de vinaigre
+ 6 cuillerées à soupe d'huile
+ sel et poivre
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| Ustensiles : |
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N/A
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| Conseils : |
Suggestion vin : un saumur blanc.
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Recette Assiette saumonette
