Assiette saumonette

Auteur : Bidibulle

(4/5)

Préparation: 25 min Cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Assiette saumonette :

Ingrédients :

2 tranches de saumon fumé
une boîte de pointes d'asperges ou, en saison, une botte d'asperges à pointes vertes
une moitié de céleri-rave
le jus d'un demi-citron
2 coeurs de batavia ou de chicorée frisée
Pour la vinaigrette :
2 cuillerées à soupe de vinaigre
6 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Préparation Assiette saumonette :

1

Ouvrez la boîte d'asperges, égouttez-les, passez-les sous le robinet d'eau froide, égouttez-les à nouveau. S'il s'agit d'asperges fraîches, pelez-les, lavez-les et cuisez-les à l'eau salée pendant 15 minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

2

Pelez le céleri-rave, râpez-le puis arrosez-le de jus de citron pour l'empêcher de noircir. Lavez les coeurs de salade, épongez-les.

3

Détaillez les tranches de saumon en fines lanières. Préparez la vinaigrette, versez-la dans une saucière.

4

Pour sevir, répartissez les différents éléments sur des assiettes individuelles. Présentez la sauce vinaigrette à part.

Conseils :
Suggestion vin : un saumur blanc.

Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>

Avis Assiette saumonette

Les dernières notes, les derniers avis :

(4)

Je n"aime pas trop les asperges mais cette recette passe bien car le gout du saumon se marie très bien avec. En revanche il est vrai que ce n"est pas une recette bon marché! (par cagol le 27/11/2011)
Une recette qui revient cher, mais qu"est ce que c"est bon !! (par david1977 le 1/11/2011)
Excellent!!! Recette parfaite. (par angerose le 13/10/2011)
Parfait ! rien à dire. C"est goûteux . Merci pour cette recette originale. (par hayetines le 6/2/2011)

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