Aubergines alla parmigiana

Auteur : hoobie

(5/5)

Préparation: 60 min Cuisson: 60 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Aubergines alla parmigiana :

Ingrédients :

2 grosses aubergines
Bain d'huile de friture
75 g de farine
4 oeufs légèrement battus
200 g de chapelure
750 ml de sauce tomate toute prête
100 g de mozzarella grossièrement râpée
20 g de parmesan finement râpé
40 g de feuilles d'origan frais

Ustensiles :

1 saladier
1 poêle
1 bol
1 plat à gratin

Préparation Aubergines alla parmigiana :

1

Pelez des bandes de peau à l'aide d'un épluche-légumes en laissant une bande sur 2, puis coupez les aubergines en fines rondelles.

2

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.

3

Farinez les tranches d'aubergines et retirez l'excédent de farine. Trempez les ensuite dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Faites frire les aubergines en plusieurs fois. Égouttez les sur du papier absorbant.

4

Préchauffez le four à 200°C. Étalez un tiers de la sauce tomate au fond d'un plat à four. Recouvrez la d'un tiers des tranches d'aubergines, d'un tiers de mozzarella et de parmesan, puis d'un tiers d'origan. Recommencez 2 fois avec le reste des ingrédients.

5

Faites cuire à couvert 20 minutes, puis faites gratiner 10 minutes à découvert.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

Avis Aubergines alla parmigiana

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

C"est un plat tout simplement délicieux, et très simple à faire. On en redemande encore et encore chez moi :-) (par Briber le 26/10/2011)

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