Aubergines farcies à l'agneau

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 30 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Aubergines farcies à l'agneau :

Ingrédients :

4 aubergines
600 g d'épaule d'agneau
2 oeufs
2 gousses d'ail
1 c. à c. de concentré de tomates
2 c. à s. d'huile d'olive
sel
poivre

Ustensiles :

1 couteau
1 petite cuillère
1 hachoir
1 grand saladier
1 bol
1 plat à four

Préparation Aubergines farcies à l'agneau :

1

Epluchez les gousses d'ail et l'oignon.

2

Lavez, essuyez et coupez les aubergines en 2. Creusez-les au centre délicatement, à l'aide d'une petite cuillère. Réservez la chair pour la farce.

3

Passez au hahoir l'épaule l'agneau, l'ail, l'oignon et la chair de l'aubergine. Mettez cette farce dans un grand saladier, salez et poivrez. Mélangez bien.

4

Dans un bol, cassez les oeufs, battez-les et versez-les sur la farce, ajoutez le concentré de tomates. Mélangez le tout.

5

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

6

Emplissez vos aubergines de de farce et disposez-les dans un plat huilé. Mettez au four pendant 30 minutes.

Conseils : Le sommelier vous propose un saint-nicolas-de-bourgueil.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

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