1- Epluchez les gousses d'ail et l'oignon.
2- Lavez, essuyez et coupez les aubergines en 2. Creusez-les au centre délicatement, à l'aide d'une petite cuillère. Réservez la chair pour la farce.
3- Passez au hahoir l'épaule l'agneau, l'ail, l'oignon et la chair de l'aubergine. Mettez cette farce dans un grand saladier, salez et poivrez. Mélangez bien.
4- Dans un bol, cassez les oeufs, battez-les et versez-les sur la farce, ajoutez le concentré de tomates. Mélangez le tout.
5- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
6- Emplissez vos aubergines de de farce et disposez-les dans un plat huilé. Mettez au four pendant 30 minutes. |
| Type : Principal |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Moyen |
| Temps total : |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 30 min |
| Ingrédients : |
+ 4 aubergines
+ 600 g d'épaule d'agneau
+ 2 oeufs
+ 2 gousses d'ail
+ 1 c. à c. de concentré de tomates
+ 2 c. à s. d'huile d'olive
+ sel
+ poivre
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| Ustensiles : |
+ 1 couteau
+ 1 petite cuillère
+ 1 hachoir
+ 1 grand saladier
+ 1 bol
+ 1 plat à four
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| Conseils : |
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Le sommelier vous propose un saint-nicolas-de-bourgueil.
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Recette Aubergines farcies à l'agneau
