Aumônière au foie gras

Recette Aumônière au foie gras :

Préparation Aumônière au foie gras :

Préchauffer le four à 220°C. Eplucher les échalotes et les émincer.

Faire frémir une casserole d'eau légèrement salée. Y jeter les échalotes et les laisser blanchir une minute, à petits frémissements.

Egoutter les échalotes et les replacer dans la casserole avec le bouillon de volaille. Les laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

Passer les échalotes au chinois et bien les écraser. Remettre cette purée dans la casserole et ajouter la crème. Saler et poivrer.

Couper le foie gras en dés, puis l'incorporer à la purée d'échalotes. Laisser fondre doucement.

Découper 4 ronds dans une feuille de brick. Poser chaque rond au centre d'une feuille de brick huilée à l'aide d'un pinceau. Déposer un peu de farce au centre de chaque rond. Refermer et lier avec 1 brin de ciboulette. Enfourner 5 minutes.

Servir avec éventuellement des fines herbes hachées pour décorer.

Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>

Les dernières notes, les derniers avis : (1)
• Recette sympathique mais un peu lourde à digerer à mon gout. (par madison le 1/1/2011)

>> Notez cette recette

• Collectionner et imprimer la recette de cuisine au format PDF (Acrobat Reader)
• Imprimer la recette de cuisine
• Ajouter la recette de cuisine à mon Cuisino'Book
• Envoyer la recette de cuisine à un(e) ami(e)
• Partager cette recette: