1- Préparez la pâte à crêpes. Versez la farine dans un saladier, faites le puits, incorporez les oeufs un à un, puis le lait, petit à petit, et enfin l'huile. Salez, remuez bien pour avoir une pâte homogène et sans grumeaux. Laissez reposer quelques heures.
2- Epluchez et lavez les champignons, faites les revenir dans le beurre, ajoutez un jus de citron, salez et poivrez. Incorporez ensuite le concentré de tomates, le ketchup et le cayenne. Cuisez le tout à feux doux, pendant 5 minutes.
3- Pendant ce temps, confectionnez 4 grandes crêpes dans une poêle ou mieux, dans une crêpière.
4- Au moment de servir, garnissez le milieu de chaque crêpe du mélange de champignons et de sauce. Ramenez le tour de chaque crêpe vers le centre et ficelez-les vers le haut pour les maintenir en aumonière. Disposez-les sur un plat et décorez avec des quartiers de tomate. |
| Type : Entrée |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Moyen |
| Temps total : |
| Préparation : 45 min + repos de pâte de 2 à 3h |
| Cuisson : 25 min |
| Ingrédients : |
Pour la pâte :
+ 125g de farine
+ 2oeufs
+ 1/4 de litre de lait
+ une cuillerée à soupe d'huile
Pour la garniture :
+ 200g de champignons
+ 100g de beurre
+ un demi-citron
+ 2 cuillerées à soupe de concentrée de tomates
+ une tomate
+ une cuillerée à soupe de ketchup
+ une pincée de cayenne
+ sel et poivre
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| Ustensiles : |
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+ une crêpiere ou une poêle
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| Conseils : |
Suggestion vin : un bergerac.
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Recette Aumonières aux champignons
