Aumonières aux champignons

Auteur : Bidibulle

(3/5)

Préparation: 45 min + repos de pâte de 2 à 3h Cuisson: 25 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Aumonières aux champignons :

Ingrédients :

Pour la pâte :
125g de farine
2oeufs
1/4 de litre de lait
une cuillerée à soupe d'huile
Pour la garniture :
200g de champignons
100g de beurre
un demi-citron
2 cuillerées à soupe de concentrée de tomates
une tomate
une cuillerée à soupe de ketchup
une pincée de cayenne
sel et poivre

Ustensiles :

une crêpiere ou une poêle

Préparation Aumonières aux champignons :

1

Préparez la pâte à crêpes. Versez la farine dans un saladier, faites le puits, incorporez les oeufs un à un, puis le lait, petit à petit, et enfin l'huile. Salez, remuez bien pour avoir une pâte homogène et sans grumeaux. Laissez reposer quelques heures.

2

Epluchez et lavez les champignons, faites les revenir dans le beurre, ajoutez un jus de citron, salez et poivrez. Incorporez ensuite le concentré de tomates, le ketchup et le cayenne. Cuisez le tout à feux doux, pendant 5 minutes.

3

Pendant ce temps, confectionnez 4 grandes crêpes dans une poêle ou mieux, dans une crêpière.

4

Au moment de servir, garnissez le milieu de chaque crêpe du mélange de champignons et de sauce. Ramenez le tour de chaque crêpe vers le centre et ficelez-les vers le haut pour les maintenir en aumonière. Disposez-les sur un plat et décorez avec des quartiers de tomate.

Conseils :
Suggestion vin : un bergerac.

Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>

Avis Aumonières aux champignons

Les dernières notes, les derniers avis :

(2)

Je fais cette recette sans le ketchup car je trouve que le gout des champignons ressort mieux. (par cagol le 27/11/2011)
avec des dés de jambon, c"est encore meilleur (par lilasdemer le 19/11/2010)

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