Aumônières aux légumes d'hiver

Recette Aumônières aux légumes d'hiver :

Préparation Aumônières aux légumes d'hiver :

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et émincer l'oignon finement. Gratter ou peler les carottes et les détailler en petits dés.

Retirer la partie verte des poireaux. Découper les blancs dans le sens de la longueur. Les rincer à l'eau froide puis les sécher au torchon avant de les couper en fines lamelles.

Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse, ajouter les oignons, les poireaux et les carottes. Saler, remuer et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Si jamais durant la cuisson, les légumes attachent au fond de la sauteuse, ajouter un peu d'eau.
Émincer les champignons et les ajouter dans la sauteuse 5 minutes avant la fin de la cuisson. Poivrer et saupoudrer de persil ciselé.

Étaler les crêpes au sarrasin sur une plaque allant au four. Déposer un peu de mélange de légumes au centre de chaque crêpe. Refermer les aumônières pas trop serrées avec un brin de ciboulette ou de la ficelle.

Enfourner pour 15 minutes.

Conseils : Vous pouvez ajouetr une cuillère à soupe de crème fraîche ou d'emmental râpé dans les légumes au moment du montage, pour des aumônières plus gourmandes.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

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