Aumônières de saumon fumé

Recette Aumônières de saumon fumé :

Préparation Aumônières de saumon fumé :

Dans un grand saladier très froid, verser la crème liquide et la fouetter en chantilly très ferme au batteur électrique.

Incorporer le raifort, saler et poivrer avec les baies de poivre rose concassées.

Hacher finement 2 tranches de saumon fumé et les crevettes. Laver et essuyer les fines herbes et réserver une dizaine de brins de ciboulette pour les liens des aumônières. Les ciseler finement et les ajouter à la crème fouettée en garder un peu pour parfumer l'huile d'olive ainsi que le saumon et les crevettes hachés.

Arroser de jus de citron. Mélanger bien, couvrir d'un film plastique et mettre au frais deux heures. Etaler les tranches de saumon bien à plat. Répartir la préparation au centre de chaque tranche. Les refermer comme une petite bourse et maintenir fermé à l'aide d'un brin de ciboulette.

Badigeonner l'extérieur de chaque aumônière d'huile d'olive parfumée aux fines herbes. Au moment de servir, parsemer d'oeufs de saumon.

Suggestion vin: Chablis, Sancerre, Chardonnay, Pinot Grigio, ... Voir la suite >>

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