Baba au rhum ambré et à la confiture d'abricots

Recette Baba au rhum ambré et à la confiture d'abricots :

Préparation Baba au rhum ambré et à la confiture d'abricots :

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

Dans un saladier, délayer la levure avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède, puis ajouter 50 g de farine et mélanger. Laisser lever pendant 30 minutes en couvrant le saladier avec un linge.

Après ces 30 minutes, ajouter le lait, les oeufs, le sel, la farine restante et le beurre fondu en mélangeant bien. Finir de pétrir la pâte à la main pour former une boule. Laisser reposer 45 minutes, recouvert d’un linge humide.

Après ces 45 minutes, disposer la pâte dans un moule à baba préalablement beurré, en tassant bien. Laisser à nouveau reposer 1 heure et 30 minutes pour que la pâte lève (recouvrir d’un linge humide).

Enfourner 30 minutes puis démouler le baba sur la grille du four, placée au-dessus d’un plat creux.

Pendant ce temps, préparer le sirop en portant à ébullition 50 cl d’eau dans une casserole avec 350 g de sucre en poudre. Faire tiédir 10 minutes puis ajouter le rhum. Badigeonner le baba avec ce sirop, jusqu’à ce que tout soit absorbé.

Faire chauffer légèrement la confiture avec 1 cuillère à soupe d’eau, puis badigeonner le baba avec un pinceau. Décorer avec les fruits confits et réserver la gâteau au frais jusqu’au moment de servir avec une touche de chantilly.

Suggestion vin: Bergerac, Muscat de Rivesaltes, Banyuls, Champagne (brut), ... Voir la suite >>

Les dernières notes, les derniers avis : (1)
• Très bon dessert mais recette vraiment trop longue à préparer... (par saramaya le 26/5/2011)

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