Baeckeofe au porc

Auteur : viperteamoreca > Voir la page cuisine de viperteamoreca

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Préparation: 20 min Cuisson: 3 H 00

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Baeckeofe au porc :

Ingrédients :

2 pieds de cochon cuits
600 g d'échine demi-sel
600 g de travers demi-sel
300 g de poitrine fumée
50 cl de riesling
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 carottes
2 branches de céleri
1 kg de pommes de terre
500 g d'oignons
150 g de farine
50 g de saindoux

Ustensiles :

1 économe
1 saladier
1 moule à baeckeofe
1 four

Préparation Baeckeofe au porc :

1

Éplucher les carottes, l'ail et les échalotes. Hacher l'ail et les échalotes, couper finement les carottes, le céleri puis recouvrir de riesling.

2

Rincer la viande, la couper en gros cubes pour l'échine et les pieds et en côtes pour le travers. La rajouter ensuite à la marinade. Réserver 12 heures au frais.

3

Éplucher les pommes de terre et les oignons, les couper en tranches épaisses.

4

Frotter un moule à baeckeofe de saindoux, mettre la moitié des pommes de terre, puis la moitié des oignons, recouvrir avec la viande et les légumes de la marinade, puis ajouter le reste de pommes de terre et d'oignons. Recouvrir de marinade.

5

Fermer le moule en le luttant (faire une bande de pâte avec la farine et un peu d'eau).

6

Enfournez pendant 1 heure à 200°C puis 2 heures à 160°C.

Conseils : Servir dans le plat de cuisson (ouvrir le couvercle à table).

Suggestion vin: Chardonnay, Periquita, Navara, Shiraz, ... Voir la suite >>

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