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Bâtonnets au chocolat
Bâtonnets au chocolat
Auteur : > Voir la page cuisine de energy
(5/5)
Préparation: 3 h
Cuisson: 10 min
Nombre de personnes: 10
Difficulté: Facile
Recette Bâtonnets au chocolat :
Ingrédients :
150 g de chocolat noir 80 cl de crème fraîche 2 c. à s. de sirop de sucre de canne
Pour la garniture : 50 g de chocolat noir 25 g de cacao amer
Ustensiles :
1 casserole 1 spatule 1 râpe 1 jatte 1 poche à douille plate de 7 mm 2 plaques à pâtisserie Du papier sulfurisé 1 couteau 1 tamis 1 bol
Préparation Bâtonnets au chocolat :
1
Mélanger la crème fraîche et le sirop dans une casserole, et porter lentement à ébullition. Placer le chocolat râpé dans une jatte et couvrir avec la préparation. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la préparation commence à épaissir. 2
Laisser reposer pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce la pâte soit suffisamment épaisse. Remplir une poche à douille plate de 7 mm avec la pâte. Tapisser de papier sulfurisé une ou deux plaques à pâtisserie et former des bandes de chocolat en les espaçant de 2 cm. 3
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure, jusqu'à ce que le chocolat soit ferme au toucher, puis le découper en bâtonnets de 10 cm de longueur. Passer un couteau sous les bâtonnets pour les décoller délicatement et les placer sur une seule plaque. Mettre au réfrigérateur. 4
Préparer la garniture. Tamiser le cacao dans un bol. Placer un peu de chocolat dans la paume de la main, couvrir les bâtonnets de chocolat puis les passer dans le cacao. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des bâtonnets. 5
Garniture: faire fondre le chocolat au bain-marie, dans de l'eau frémissante. Une fois le chocolat fondu, laisser refroidir pendant quelques minutes.
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