Bavarois à l'orange

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 10 min +4 à 5 h de refroidissement

Nombre de personnes: 6 à 8

Difficulté: Difficile

Recette Bavarois à l'orange :

Ingrédients :

6 oranges
1 citron
1/2 litre de crème anglaise
1 c. à s. de liqueur à l'orange (Grand Marnier)

Ustensiles :

1 couteau économe
1 terrine
1 cuillère en bois
1 moule à soufflé de 17 cm de diamètre

Préparation Bavarois à l'orange :

1

Brossez les oranges et le citron sous le robinet d'eau froide. Rincez les et épongez les. Avec un couteau économe, prélevez le zeste de 2 oranges et celui du citron. Déposez les dans le lait qui servira à préparer la crème anglaise (cf. rubrique "Sauces et crèmes").

2

Coupez toutes les oranges et le citron en 2. Extrayez en le jus.

3

Plongez les feuilles de gélatine dans une terrine d'eau froide et déposez les dans la crème anglaise encore chaude. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Ajoutez y le jus d'agrumes du point

2

et la liqueur à l'orange. Laissez tiédir.

4

Placez le moule dans le réfrigérateur afin qu'il soit très froid.

Conseils : Pas de suggestion.

Suggestion vin: Bergerac, Muscat de Rivesaltes, Banyuls, Champagne (brut), ... Voir la suite >>

Avis Bavarois à l'orange

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