Bavarois à la mangue

Auteur : lagoa93 > Voir la page cuisine de lagoa93

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Préparation: 40 min Cuisson: 30 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Bavarois à la mangue :

Ingrédients :

3 mangues
60 g de farine
225 g de sucre en poudre
6 oeufs
1/2 citron
Zestes de citron
20 g de beurre
15 cl de lait
3 feuilles de gélatine
Vanille en poudre
20 cl de crème liquide très froide

Ustensiles :

1 moule démontable de 24 cm
1 couteau
1 cuillère
1 casserole

Préparation Bavarois à la mangue :

1

Faites pocher 15 minutes les mangues coupées en cubes dans une casserole avec de l'eau à mi hauteur, 100 g de sucre et 1 cuillère à café de vanille. Laissez refroidir et égouttez. Réservez le sirop.

2

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule démontable de 24 cm. Fouettez 3 jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre, ajoutez le zeste de citron. Montez 3 blancs en neige et mélangez avec le jus de citron et 25 g de sucre. Incorporez les aux jaunes, puis ajoutez la farine. Versez dans le moule et faites cuire 25 minutes. Démoulez sur une grille.

3

Faites chauffer 15 cl du sirop de cuisson des mangues avec le lait. Fouettez 3 jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre et le mélange précédent. Faites cuire en mélangeant. Hors du feu, incorporez la gélatine ramollie à l'eau froide puis essorée. Mélangez avec la crème montée en chantilly et 3 blancs en neige.

4

Nappez le bavarois de sirop, de cubes de mangue et de mousse. Réservez au frais 8 heures avant de servir.

Suggestion vin: Bergerac, Muscat de Rivesaltes, Banyuls, Champagne (brut), ... Voir la suite >>

Avis Bavarois à la mangue

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