Bavette à l'échalote et au vin rouge

Auteur : lmignon > Voir la page cuisine de lmignon

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Préparation: 20 min Cuisson: 25 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Bavette à l'échalote et au vin rouge :

Ingrédients :

4 steaks de bavette d'aloyau (200 g chacun)
8 échalotes
60 g de beurre
10 cl de vin rouge
1 c. à s. de sucre
1 c. à s. de vinaigre balsamique
800 g de pommes de terre bintje
1 bain d'huile de friture
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 poêle
1 friteuse

Préparation Bavette à l'échalote et au vin rouge :

1

Faites fondre la moitié du beurre à la poêle sur feu moyen et faites-y revenir les échalotes pelées et émincées. Ajoutez le sucre et le vinaigre, mélangez, puis versez le vin. Salez, poivrez et laissez réduire la sauce d'un quart environ. Chauffez le bain de friture.

2

Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en frites. Rassemblez-les dans le panier de la friteuse. Plongez-les dans l'huile chaude et attendez qu'elles remontent et qu'elles commencent à dorer. Relevez alors le panier et laissez-les s'égoutter.

3

Poêlez la viande 2 à 3 minutes de chaque côté sur feu vif dans le reste du beurre. Retirez du feu, salez et poivrez en laissant les bavettes dans la poêle.

4

Faites frire les frites une seconde fois dans l'huile chaude pour les dorer. Laissez-les s'égoutter avant de les mettre dans un plat. Salez. Répartissez les steaks sur des assiettes, nappez de sauce et dégustez avec les frites.

Suggestion vin: Barolo, Brouilly, Gigondas, Kékfrankos, ... Voir la suite >>

Avis Bavette à l'échalote et au vin rouge

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