Beignets d'aubergines à la provençale

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 6 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Beignets d'aubergines à la provençale :

Ingrédients :

250 g de farine
2 oeufs
2 c. à s. d'huile d'olive
Sel
2 aubergines
Gros sel
Huile de friture

Ustensiles :

1 terrine
1 passoire
1 friteuse ou 1 sauteuse
1 verre
1 couteau
1 torchon

Préparation Beignets d'aubergines à la provençale :

1

Placez la farine dans une terrine avec 2 jaunes d'oeufs, l'huile d'olive, une pincée de sel et un verre d'eau. Délayez le tout pour obtenir une pâte lisse. Couvrez la terrine d'un torchon et laissez reposer.

2

Après 2 heures de repos de la pâte à beignets, lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en rondelles d'1/2 centimètre d'épaisseur. Déposez les tranches d'aubergines dans une passoire et saupoudrez-les de gros sel.

3

Laissez dégorger 10 minutes, puis égouttez-les bien et essuyez-les.

4

Faites chauffer l'huile en friteuse ou en sauteuse. Trempez les aubergines dans la pâte à beignet et plongez-les dans l'huile chaude. Faites cuire 3 minutes. Egouttez les beignets, salez-les et servez-les aussitôt accompagnés d'un coulis de tomates.

Conseils : Le sommelier vous propose un chinon.

Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>

Avis Beignets d'aubergines à la provençale

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