Biscuits de parmesan et petits pois croquants
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Biscuits de parmesan et petits pois croquants

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 25 min Cuisson: 12 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Biscuits de parmesan et petits pois croquants :

Ingrédients :

Biscuits :
250 g de beurre
250 g de farine
250 g de parmesan râpé
1 œuf
Purée :
100 g de petits pois
2 c. à s. d’huile d’amande
Salade :
300 g de petits pois
8 feuilles de menthe
1 c. à s. d’huile d’amande
1 c. à s. de vinaigre balsamique

Ustensiles :

1 saladier
1 mixeur
1 emporte pièce


Préparation Biscuits de parmesan et petits pois croquants :

1
Confectionnez le biscuits : dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le parmesan, l'oeuf, la farine. Recouvrez de film alimentaire et laissez reposer 24 heures au frais. Posez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et, avec la paume abaissez la sur 5 cm d'épaisseur. Mettez 2 heures au congélateur. Otez la feuille du dessus et taillez 8 disques à l'aide d'un emporte pièce.

2
Préchauffez votre four à 180°C puis enfournez pendant 8 minutes.

3
Préparez votre purée en faisant cuire 100 g de petits pois 3 minutes à l'eau bouillante. Mixez les chauds avec l'huile d'amande et 1 pincée de sel. Faites cuire 300 g de petits pois 1 minutes à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez.

4
Tartinez les biscuits de purée. Répartissez les petits pois cuits croquants, la menthe ciselée, huile et vinaigre et dégustez.

Conseils : Pour garder la couleur des petits pois, plongez les dans l’eau froide additionnée de glaçons.


Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>


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