Blanc de poulet à l'estragon et fenouil

Recette Blanc de poulet à l'estragon et fenouil :

Préparation Blanc de poulet à l'estragon et fenouil :

Emincer le fenouil et l'oignon. Dans le grand faitout, faire fondre une noix de beurre et y brunir l'oignon. Ajouter le fenouil, la gousse d'ail pressée et 10 cl d'eau. Cuire à feu doux 10 minutes. Saler et poivrer.

Dans le petit faitout, faire fondre le cube de bouillon de poule dans un peu d'eau.

Dans la poêle, faire fondre l'autre noix de beure, y faire brunir les blancs de poulet, saler et poivrer. Réserver le poulet et déglacer la poêle avec le bouillon de poule. Ajouter l'estragon ciselé (uniquement les feuilles). Ajouter les blancs de poulet en tranches de 1 cm. Cuire à feu doux 5 minutes. Lier la préparation avec un peu de maïzena.

Servir les morceaux de poulet dans leur sauce accompagnés du fenouil auquel on aura ajouté une petite boite de concentré de tomate.

Suggestion vin: Arbois, Chardonnay, Côtes du Rhône, Saint Emilion, ... Voir la suite >>

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