1- Dans une cocotte, versez le vin blanc et le fumet de poisson.
2- Ajoutez le fenouil en petits tronçons et les champignons émincés. Faites cuire 5 minutes.
3- Ajoutez le poisson et le zeste du citron coupé en filaments. Laissez cuire 10 minutes. Réservez.
4- Dans la cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, la crème, l'anis étoilé, le jus de citron et le jus de cuisson du poisson. Salez et poivrez. Remuez. Faites cuire 10 minutes. Ajoutez les légumes et le poisson, réchauffez doucement l'ensemble. |
| Type : Principal |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 10 min |
| Cuisson : 30 min |
| Ingrédients : |
+ 4 médaillon de lotte
+ 250 g de champignons de Paris
+ 1/2 fenouil
+ 1/2 citron
+ fumet de poisson
+ 10 cl de vin blanc
+ 20 g de farine
+ 1 c. à s. de crème à 15%
+ 1 graine d'anis étoilé
+ 20 g de beurre
+ sel
+ poivre
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| Ustensiles : |
+ 1 couteau
+ 1 cuillère
+ 1 cocotte
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| Conseils : |
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Le sommelier vous propose un côtes-de-bourg blanc.
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Recette Blanquette de lotte
