Blanquette de lotte fenouil et champignons
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Blanquette de lotte fenouil et champignons

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 10 min Cuisson: 30 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Blanquette de lotte fenouil et champignons :

Ingrédients :

4 médaillon de lotte
250 g de champignons de Paris
1/2 fenouil
1/2 citron
fumet de poisson
10 cl de vin blanc
20 g de farine
1 c. à s. de crème à 15%
1 graine d'anis étoilé
20 g de beurre
sel
poivre

Ustensiles :

1 couteau
1 cuillère
1 cocotte


Préparation Blanquette de lotte fenouil et champignons :

1
Dans une cocotte, versez le vin blanc et le fumet de poisson.

2
Ajoutez le fenouil en petits tronçons et les champignons émincés. Faites cuire 5 minutes.

3
Ajoutez le poisson et le zeste du citron coupé en filaments. Laissez cuire 10 minutes. Réservez.

4
Dans la cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, la crème, l'anis étoilé, le jus de citron et le jus de cuisson du poisson. Salez et poivrez. Remuez. Faites cuire 10 minutes. Ajoutez les légumes et le poisson, réchauffez doucement l'ensemble.

Conseils : Le sommelier vous propose un côtes-de-bourg blanc.


Suggestion vin: Sauvignon Blanc, Gros plant, Chablis, Riesling, ... Voir la suite >>


recette Blanquette de lotte fenouil et champignons : commentaire et note
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