Blanquette de veau au poireau et aux carottes
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Blanquette de veau au poireau et aux carottes

Blanquette de veau au poireau et aux carottes : photographie

Auteur : babelou.19 > Voir la page cuisine de babelou.19

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 1 H 30

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Blanquette de veau au poireau et aux carottes :

Ingrédients :

1,2 kg de tendron de veau en morceaux
1 poireau
2 carottes
1 oignon
1 bouquet garni
1 clou de girofle
30 g de beurre
1 c. à s. d'huile
1 c. à s. de farine
2 jaunes d'œufs
100 g de crème fraîche
1/2 jus de citron
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 planche à découper
1 cocotte avec couvercle
1 bol


Préparation Blanquette de veau au poireau et aux carottes :

1
Mettre l’huile et le beurre dans la cocotte, puis y jeter les morceaux de veau à dorer. Verser alors la farine en pluie dessus et les couvrir d’eau chaude.

2
Nettoyer le poireau, éplucher les carottes, puis les mettre dans la cocotte avec l’oignon piqué du clou de girofle ainsi que le bouquet garni. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 1H30.

3
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les jaunes d’œufs et le jus du demi citron. Ajouter du sel, du poivre, verser dans la cocotte pour épaissir un peu la sauce et servir aussitôt.


Suggestion vin: Champagne, Côtes de Provence rosé, Médoc, Rioja, ... Voir la suite >>


recette Blanquette de veau au poireau et aux carottes : commentaire et note
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