Blanquette de veau aux 2 champignons

Recette Blanquette de veau aux 2 champignons :

Préparation Blanquette de veau aux 2 champignons :

Frottez les morceaux de veau avec le citron. Mettez-les dans une cocotte, couvrez d'eau, portez à ébullition, écumez.

Ajoutez la carotte coupée en deux, l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni bien ficelé. Salez, poivrez et laissez cuire à petits bouillons entre 1h et 1h30.

Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, mélangez à feu doux 30g de beurre et autant de farine.

Quand le mélange mousse, ajoutez 1/2 litre du bouillon de la blanquette. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

20 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les champignons bien lavés et émincés finement.

Dans un bol, battez au fouet les jaunes d'oeufs. Ajoutez-les à la sauce, versez le tout dans la cocotte sur la viande et laissez encore 5 minutes à feu très doux.

Conseils : Servez parsemé de persil haché et accompagné de riz.

Suggestion vin: Champagne, Côtes de Provence rosé, Médoc, Rioja, ... Voir la suite >>

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