Blanquette de veau et ses petits légumes

Recette Blanquette de veau et ses petits légumes :

Préparation Blanquette de veau et ses petits légumes :

Plongez les morceaux de viande dans une grande casserole d'eau froide.

Ajoutez les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, l'oignon épluché et piqué de clous de girofle. Assaisonnez.

Portez à ébullition et laisser mijoter 1h30. Réservez la viande égouttée au chaud.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez progressivement la farine tout en remuant.

Mouillez avec le bouillon chaud et filtré sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'un roux blond. Assaisonnez, versez le jus de citron et liez avec le jaune d'oeuf.

Conseils : Servir la viande avec la sauce et accompagnée d'un riz blanc.

Suggestion vin: Champagne, Côtes de Provence rosé, Médoc, Rioja, ... Voir la suite >>

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