Blettes à la florentine

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Préparation: 30 min Cuisson: 40 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Blettes à la florentine :

Ingrédients :

1 kg de blettes
6 oeufs
50 g de beurre
100 g de crème fraîche
1 c. à c. de baies roses
1 pincée de noix de muscade râpée
2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
1/2 c. à c. de persil plat
Sel

Ustensiles :

2 casserole
1 passoire
1 sauteuse
1 tasse
6 ramequins

Préparation Blettes à la florentine :

1

Éplucher puis couper finement les blettes. Les mettre cuire pendant 5 minutes dans la casserole remplie d'eau bouillante salée. Les égoutter à l'aide de la passoire. Dans la sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les blettes ainsi que la poudre de noix de muscade. Faire cuire à feux doux pendant 20 minutes.

2

Dans l'autre casserole, porter à ébullition de l'eau avec le vinaigre. Dans une tasse, casser un oeuf. Quand l'eau frémit, mettre délicatement l’oeuf dans cette eau pour le faire pocher en rabattant le blanc sur le jaune. Refaire la même opération avec les 5 oeufs restant.

3

Quand les bettes sont cuites, mettre la crème et le parmesan et mélanger. Continuer la cuisson durant 5 minutes sans cesser de remuer. Ajouter les baies roses préalablement concassées. Assaisonner selon vos goût et retirer du feu.

4

Répartir les blettes dans les ramequins et poser un oeuf poché sur chaque ramequin. Parsemer de persil et faire cuire au four pendant 5 minutes à 240°C (thermostat 8). Servir dès la sortie du four.

Conseils : Pour savoir si les blettes sont cuites, il suffit d'essayer de les percer avec une fourchette si on les perce facilement c'est qu'elles sont cuites.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

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