Boeuf à l'arlésienne

Auteur : Chefmaster

(4/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 10 à 15 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Boeuf à l'arlésienne :

Ingrédients :

500 g de viande cuite de pot-au-feu
2 oeufs
1 oignon
4 gousses d'ail
4 branches de persil
3 c. à s. d'huile d'olive
farine
quelques feuilles de mâche ou de cresson

Ustensiles :

1 couteau
1 cuillère
1 saladier
1 poêle
papier absorbant

Préparation Boeuf à l'arlésienne :

1

Epluchez l'oignon et hachez-le. Pelez et écrasez les gousses d'ail.

2

Moulinez finement la viande.

3

Lavez et hachez le persil, réservez-en 1 cuillerée que vous utiliserez en décoration.

4

Malaxez bien la viande hachée, les jaunes d'oeufs, l'oignon l'ail, le persil, salez et poivrez. Formez des galettes avec cette préparation. Passez rapidement chaque galette dans la farine.

5

Dans une poêle, chauffez l'huile sur feu moyen et faites-y revenir les galettes de viande, 10 à 15 minutes, en les retournant très souvent.

6

Disposez-les sur du papier absorbant avant de les dresser sur les assiettes. Au moment de servir, saupoudrez de persil et décorez de quelques feuilles de mâche ou de cresson.

Conseils : Le sommelier vous propose un saint-chinian rouge.

Suggestion vin: Barolo, Brouilly, Gigondas, Kékfrankos, ... Voir la suite >>

Avis Boeuf à l'arlésienne

Les dernières notes, les derniers avis :

(2)

pour la tenue des galettes et pour donner un petit croquant, j"ajoute de la biscotte écrasée à la préparation (par lilasdemer le 13/11/2010)
Une recette familiale et conviviale excellent pour ces temps froids. (par biancalatigresse le 13/11/2010)

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