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| • Temps de préparation : 20 min |
• Temps de cuisson : 3 h |
| • Type de plat : Principal |
• Difficulté : Facile |
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• Ingrédients pour :
+ 1,2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte
+ 1 bouteille de vin blanc sec
+ 3 oignons
+ 1 kg de carottes
+ sel
+ poivre
+ thym
+ laurier
+ persil
+ 50 g de beurre
+ 1 verre de concentré de tomates
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| • Ustensiles :
1 econome, 1 cocotte allant au four, couvercle hermétique, 1 plat
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| • Préparation Boeuf à la picarde : |
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1- Grattez les carottes, pelez les oignons. Faites fondre le beurre das une cocotte allant au four et mettez-y la viande à dorer de tous côtés.
2- Retirez-la et faites dorer les oignons à sa place après les avoir émincés.
3- Remettez la viande sur les oignons.
4- Mouillez avec un mélange fait de deux tiers de vin pour un tiers d'eau. Ajoutez sel, poivre, thym, laurier, persil, concentré de tomates et les carottes coupées en morceaux. Faites venir l'ébullition sur feu vif. Faites chauffez le four pendant que débute cette première cuisson. Couvrez d'un papier beurré et d'un couvercle hermétique. Faites cuire deux heures trente au four à 180°C (th. 6). La dernière demi-heure de cuisson se déroule à découvert afin de laisser la sauce réduire. Dressez sur un plat chaud et saupoudrez de quelques feuilles de persil grossièrement ciselées.
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| • Suggestion vin:
Barolo,
Brouilly,
Gigondas,
... Voir la suite >> |
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| • Recette proposée par: Le Chefmaster |
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| Cette recette a été consultée 16147 fois, téléchargée en pdf 765 fois et imprimée 776 fois |
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Note globale de la recette :
Pas encore de note
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Que puis je faire avec cette recette de cuisine ? |
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Recette Boeuf à la picarde
