Boeuf à la picarde

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 3 h

Nombre de personnes:

Difficulté: Facile

Recette Boeuf à la picarde :

Ingrédients :

1,2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte
1 bouteille de vin blanc sec
3 oignons
1 kg de carottes
sel
poivre
thym
laurier
persil
50 g de beurre
1 verre de concentré de tomates

Ustensiles :

1 econome
1 cocotte allant au four
couvercle hermétique
1 plat

Préparation Boeuf à la picarde :

1

Grattez les carottes, pelez les oignons. Faites fondre le beurre das une cocotte allant au four et mettez-y la viande à dorer de tous côtés.

2

Retirez-la et faites dorer les oignons à sa place après les avoir émincés.

3

Remettez la viande sur les oignons.

4

Mouillez avec un mélange fait de deux tiers de vin pour un tiers d'eau. Ajoutez sel, poivre, thym, laurier, persil, concentré de tomates et les carottes coupées en morceaux. Faites venir l'ébullition sur feu vif. Faites chauffez le four pendant que débute cette première cuisson. Couvrez d'un papier beurré et d'un couvercle hermétique. Faites cuire deux heures trente au four à 180°C (th. 6). La dernière demi-heure de cuisson se déroule à découvert afin de laisser la sauce réduire. Dressez sur un plat chaud et saupoudrez de quelques feuilles de persil grossièrement ciselées.

Suggestion vin: Barolo, Brouilly, Gigondas, Kékfrankos, ... Voir la suite >>

Avis Boeuf à la picarde

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