Boeuf bourgignon automnal

Auteur : estie > Voir la page cuisine de estie

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 60 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Boeuf bourgignon automnal :

Ingrédients :

800 g de boeuf à bourgignon (veine grasse ou premier talon)
100 g de lard de poitrine non fumé
50 g de beurre
2/3 L de vin rouge
2 oignons
1 gousse d'ail
1 c. à s. de farine
Bouquet garni
Sel
Poivre
250 g de champignons de Paris
Persil haché

Ustensiles :

1 cocotte-minute
1 poêle

Préparation Boeuf bourgignon automnal :

1

Dans une cocotte-minute, faire roussir la viande et le lard coupé en gros dés avec le beurre. Ajouter les oignons émincés. Saupoudrer de farine. Mélanger. Laisser dorer un instant.

2

Mouiller avec le vin rouge qui doit couvrir la viande. Saler, poivrer. Ajouter le bouquet garni et l'ail. Fermer la cocotte-minute. Laisser cuire doucement 1 heure à partir de la mise en rotation de la soupape.

3

Oter le pied sableux des champignons. Les laver et les couper en lamelles. Les faire sauter à feu vif pendant 3 minutes environ dans un peu de beurre. Les égoutter et les ajouter à la viande juste avant de servir.

Conseils : Saupoudrer de persil haché.

Suggestion vin: Barolo, Brouilly, Gigondas, Kékfrankos, ... Voir la suite >>

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