1- Faire revenir les gousses d'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles se colorent.
2- Ajouter la viande coupée en dés de 3-4 cm, faire revenir 3 minutes à feu vif en mélangeant.
3- Baigner le tout de vin de riz et continuer à mélanger. Lorsque le vin s'est évaporé, ajouter les 2 types de sauces au soja, le sel, le sucre et le bouillon. Porter à ébullition.
4- Couvrir et laisser cuire 1h30 en mélangeant de temps en temps. Ajouter du bouillon si nécessaire. En fin de cuisson, il doit rester environ 10 cl de liquide.
5- Pendant ce temps, diluer la maïzena dans un peu d'eau et la joindre à la sauce pour l'épaissir.
6- Couper les petits oignons frais en morceaux de 2-3 cm, les verser dans la casserole et laisser cuire 30 secondes.
7- Assaisonner avec quelques gouttes d'huile de sésame.
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| Type : Chine |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Moyen |
| Temps total : |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 90 min |
| Ingrédients : |
+ 90 g d'ail
+ 3 c. à s. d'huile d'arachide
+ 600 g de viande de boeuf
+ 3 c. à s. de vin de riz ou de xérès
+ 1 c. à s. de sauce au soja concentrée
+ 1 c. à s. de sauce au soja légère
+ Sel
+ 1/2 c. à c. de sucre
+ 25 cl de bouillon
+ 1 c. à c. de maïzena
+ 4 petits oignons frais
+ 2 c. à c. d'huile de sésame
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| Ustensiles : |
+ 1 wok
+ 1 spatule
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| Conseils : |
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Recette Boeuf en daube à l'ail
