Boeuf miroton

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 30 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Boeuf miroton :

Ingrédients :

300 g d'oignons
80 g de beurre
20 g de farine
25 cl de bouillon de cuisson de boeuf dégraissé
500 g de boeuf bouilli maigre
3 c. à s. de vinaigre de vin
80 g de mie de pain rassis
Sel
Poivre du moulin

Ustensiles :

1 sauteuse

Préparation Boeuf miroton :

1

Peler et émincer les oignons. Les plonger dans l'eau bouillante salée 1 mn. Les égouter. Dans une sauteuse, les faire fondre avec 30 g de beurre, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils blondissent. Lier avec la farine en mélangeant 2 à 3 mn. Mouiller avec le bouillon. Laisser cuire 20 mn. Rectifier l'assaisonnement.

2

Couper le boeuf en tranches de 0.5 cm d'épaisseur environ. Beurrer un plat allnt au four. Etaler une couche d'oignons, recouvrir d'une couche de viande cuite. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d'oignons.

3

Préchauffer le four à 290 °C.

4

Sur feu moyen, déglacer la sauteuse avec le vinaigre et arroser le contenu du plat. Saupoudrer de la mie de pain émiettée. Assaisonner. Parsemer de noisettes de beurre. Enfourner quelques minutes dans le haut du four, jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée.

Conseils : Comme autrefois, vous pouvez cuire les oignons au saindoux.

Suggestion vin: Barolo, Brouilly, Gigondas, Kékfrankos, ... Voir la suite >>

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