2- Dans une poêle, faites cuire les boudins et la poitrine dans trente grammes de beurre. Salez et poivrez. Faites bien dorer.
3- Dans une autre poêle, faites fondre soixante-dix grammes de beurre et ajoutez les pommes. Laissez revenir, puis arrosez de calvados et flambez. Ajoutez la crème fraîche et remuez sans écraser les pommes.
4- Servez les boudins dorés entourés des pommes bien chaudes accompagnés de pommes de terre sautées aux champignons et lardons.
Type :Principal
Nbre personnes :4
Difficulté :Facile
Temps total :
Préparation :10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
+ 4 boudins noirs + 4 boudins blancs + 4 tranches de poitrines fraîches + 1 kg de pommes + 100 g de beurre + 2 c. à s. de crème fraîche + 5 cl de calvados + sel + poivre
Ustensiles :
+ 2 poêles
Conseils :
Vous pouvez également faire cuire les boudins au barbecue si la saison le permet.
Le Boudin noir est dorigine grecque. Dans les banquets, vers le Vè siècle avant J-C, on mangeait peu et surtout à Sparte où le plat unique était le "brouet spartiate" à base de sang de porc, de lard pilé et doignons. Plus tard, un cuisinier imagina de mettre ce brouet dans des boyaux.
Recette Boudin aux pommes
