Boudins blancs à l'orange

Auteur : Bidibulle

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Boudins blancs à l'orange :

Ingrédients :

4 boudins blancs truffés
100 g de beurre
2 oranges
2 c. à s. de madère ou de sherry sec
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 sauteuse

Préparation Boudins blancs à l'orange :

1

Pelez les oranges à vif avec un couteau bien aiguisé pour retirer la peau fine en même temps que l'écorce. Au-dessus d'un grand bol, prélevez les quartiers en coupant entre les peaux qui les cloisonnent. Pressez la partie qui reste pour bien recueillir tout le jus. Mettez les quartiers d'orange dans le bol avec le jus, recouvrez-le avec un papier cellophane ou de l'aluminium. Réservez au frais.

2

20 minutes avant de servir, faites fondre le beurre dans une sauteuse, rangez-y les boudins blancs. Laissez-les dorer doucement pendant 7 à 8 mn puis retournez-les délicatement. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson encore 7 à 8mn.

3

Egouttez les quartiers d'oranges de leur jus, ajoutez-les aux boudins blancs puis retournez-les dans le beurre de cuisson. Lorsque les boudins sont cuits, retirez-les sur un plat de service avec les quartiers d'oranges. Réservez le tout au chaud.

4

Déglacez la sauteuse avec le jus d'orange et le madère, ou le sherry, en grattant le fond avec une spatule. Laissez bouillir 2 à 3 mn, rectifiez l'assaisonnement et versez cette sauce sur les quartiers d'oranges. Servez aussitôt.

Conseils : Ce plat se cuit au dernier moment mais vous pouvez préparer les oranges à l'avance. Suggestion vin : un vouvray sec ou demi-sec.

Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>

Avis Boudins blancs à l'orange

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